El Pohja, tieteellisesti tunnettu nimellä Solea solea o Solea vulgaris, on yksi lajeista de peces maailman kuuluisimpia lentokoneita sekä mielenkiintoisen biologiansa että kulinaarisen arvostuksensa vuoksi. Tämä kala kuuluu Soleidae-heimoon ja Pleuronectiformes-lahkoon, joka erottuu sen perusteella fyysiset ominaisuudet ja ainutlaatuisia mukautuvia käyttäytymismalleja.
Pohjan ominaisuudet
Pohja erottuu rungollaan soikea ja tasainen, harmahtavanruskea yläpuoli, joka auttaa sitä naamioitumaan hiekkaisella tai mutaisella merenpohjalla. Sen alapuoli, joka koskettaa pohjaa, on värillinen blanco, mikä erottaa sen selvästi muista lajeista. Tämän naamioinnin avulla voit suojautua saalistajat ja metsästää tehokkaasti.
Pohjalla on syntyessään tavallisempi muoto, silmät sen kallon molemmilla puolilla. Kasvaessaan se kuitenkin kokee omituisen ilmiön, joka tunnetaan nimellä "silmien vaeltaminen", jossa yksi sen silmistä siirtyy samalle puolelle sopeutuen merenpohjaan kiinnitettyyn elämään. Tämä muutos, joka tapahtuu yleensä vuonna kevät, on välttämätöntä integroituaksesi ympäristöösi ja omaksuaksesi vaaka-asennon.
Lisäksi Solessa on pieni, pyöristetty pää, jossa on vino suu ja pitenevät huulet, joita se käyttää eläinten nopeaan vangitsemiseen. hampaat. Heidän silmänsä ovat pienet ja sijaitsevat kehon yläpuolella. Rintaevässä erottuu mustahko täplä, joka on ominaista useimmille tämän lajin yksilöille.
Ruoka ja elinympäristö
Solen luonnollinen elinympäristö koostuu pääasiassa hiekkaisista tai mutaisista merenpohjaista, joissa sitä esiintyy 20–XNUMX metrin syvyydessä. 200 kaupunkikeskukset. Se on euryhaliinikala, mikä tarkoittaa, että se voi sopeutua erilaisiin suolapitoisuuksiin. Tämä mahdollistaa sen löytämisen myös sieltä murtovesiä y rannikon laguunit, kuten jokien suut.
Ruokavalion suhteen Sole on erikoistunut metsästäjä merenpohjaan. Se ruokkii näillä alueilla eläviä pieniä kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä ja selkärangattomia. Sen kyky sulautua ympäristöönsä antaa sen odottaa kärsivällisesti, että virtaukset tuovat ruokansa lähemmäksi sitä.
kopiointi
Solen lisääntymiskierto on kiehtova ja tapahtuu touko-elokuussa. Tänä aikana naaras voi laskea merenpohjaan kahdesta kolmeen miljoonaa munaa, jotka uros hedelmöittää. Toukat kuoriutuvat kahden viikon kuluttua ja kelluvat vapaasti veden pinnalla 4–6 viikon ajan, kunnes ne ovat valmiita laskeutumaan merenpohjaan ja sopeutumaan uuteen elämäänsä.
Poikaset ovat alkuvaiheessaan poikasten muotoisia ja uivat pystyasennossa, muistuttaen muita lajeja. de peces pieni. Kuitenkin kehittyessään ne käyvät läpi anatomisen muutoksen, joka on ominaista aikuisille.
Taloudellinen ja kulinaarinen merkitys
Merianturia pidetään yhtenä gastronomian arvokkaimmista valkoisista kaloista. Sen liha on vähärasvaista, kiinteää, herkkää ja miedon makuista, mikä tekee siitä ihanteellisen ainesosan lukuisiin resepteihin. Tämä kala on runsaasti proteiinit, joilla on korkea biologinen arvo, omega-3, fosfori, jodi ja vitamiinit, kuten niasiini (B3). Lisäksi se on vähärasvainen, mikä tekee siitä sopivan terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon.
Jotkut yleisimmistä valmistusmenetelmistä sisältävät grillauksen, paistamisen tai kastikkeessa. Astiat kuten Sole Meunière Ne ovat kansainvälisen korkean keittiön klassikoita.
Lajit ja lajikkeet
On olemassa useita kielikampelalajeja, joista jotkut sekoitetaan usein keskenään:
- Pohja (Solea solea): Tunnetuin ja arvostetuin.
- Senegali kielikampela (Solea senegalensis): Samanlainen kuin tavallinen, mutta sen pigmentaatiossa ja rintaevässä on eroja.
- Hiekkapohja (Solea lascaris): Sille on ominaista vaalea täplä sen rintaevässä.
- kielikampela (Austroglosus pectoralis): Harvemmin ja ilman erityisiä valopilkkuja.
Näiden lajien tunnistaminen ja erottaminen on olennaista, jotta vältetään petokset markkinoilla ja kalakauppiaissa, joissa muita lajeja markkinoidaan usein ikään kuin ne olisivat aitoja kieliantureita.
Meriantura ei ole vain poikkeuksellinen kala anatomiansa ja käyttäytymisensä vuoksi, vaan sillä on myös ratkaiseva rooli vesiviljelyssä ja gastronomiassa. Hänen monipuolisuus, sekä luonnossa että ruoanlaitossa, tekee siitä yhden maailman kiehtovimmista ja arvokkaimmista merieläimistä.